як не заплутатися у виборі шампанського - Korrespondent.net

31 грудня 2014 20:58

1 0

як не заплутатися у виборі шампанського - Korrespondent.net

Покупку шампанського потрібно починати не з вибору категорії напівсолодке, напівсухе, брют, а з пошуку на етикетці вказівки про спосіб виробництва – «класика» або «резервуарка», радять експерти видання ovine.ru.

Класичне шампанське характеризується складним смаком і видатними ігристими якостями. Для нього характерне дуже довге, протягом кількох годин, виділення дрібних бульбашок, що утворюють дрібнопористу піну. Саме так роблять французьке шампанське, що вважається еталоном якості.

Більш дешевий спосіб виробництва – газування. Такі вина ще називають сатурованими – це звичайні вина, примусово насичені вуглекислим газом. Сатуроване вино не відрізняється смаком і ароматом, а на магазинній полиці його можна відрізнити за допомогою етикеток "газоване", "сатуроване", "шипуче" або "іскристе" (не плутати з "ігристим").

Абсолютна більшість вин у магазинах зроблені за резервуарною технологією – компроміс між класичним і газованим шампанським.

Його відмінність від "класики" полягає в тому, що вторинне бродіння відбувається не в пляшках, а у величезних резервуарах з нержавіючої сталі, які називають акратофорами. У підсумку виходить ігристе вино, схоже на класичне, але не за роки, а за кілька тижнів.

Відрізнити "класику" дуже просто. На етикетці вітчизняного шампанського, виробленого за класичною технологією, обов'язково буде написано "Класичне" або "Витримане", на імпортному – "Metodo Classico", "Methode cap Classique".

Решта ігристих вин, на якому таких написів немає – резервуарні. Але це зовсім не означає, що вони погані. Навпаки, багато зразків вин цієї категорії широко відомі своєю високою якістю.

І тільки справжні експерти здатні відрізнити таку "резервуарку" від елітних марок "класики". Переважно це вина, вироблені безпосередньо в регіонах вирощування винограду – в Італії, Франції чи Іспанії.

Кінцевим критерієм вибору буде категорія вина – напівсолодке, напівсухе, сухе, брют. Це вже справа смаку.

Джерело: ua.korrespondent.net

На сторінку категорії

Loading...